Agenda

Martes 27 de febrero de 2018
Centro Marqués de Contadero

MARTES 27 DE FEBRERO DE 2018

CENTRO MARQUÉS DE CONTADERO

De 9h a 9:15h

Recepción de asistentes invitados.

De 9:15h a 9.30 h

Bienvenida:

  • Ayuntamiento de Sevilla
  • Pablo Arenas, presidente Asociación Hostelería de Sevilla y Provincia
  • Antonio Jiménez, Director Gerente de Turismo de Sevilla

De 9.30 a 10.10 h

Mesa redonda: “La importancia de la gastronomía como eje estratégico del Turismo y las diferencias en el modelo de gestión del sector hostelero”

Moderador: Cadena SER. Participantes:

  • Ayuntamiento de Sevilla
  • Ayuntamiento de Santander: Gema Igual, alcaldesa de Santander y Miriam Díaz, concejala de Turismo Ayto. de Santander
  • Pablo Arenas, presidente de la Asociación de Hostelería de Sevilla y Provincia
  • Ángel Cuevas, presidente de Asociación de Hostelería de Cantabria
  • Antonio Jiménez, Director Gerente del Consorcio de Turismo de Sevilla
  • Cayetano Gómez, Director de Turismo, Ocio y Hostelería Cámara de Comercio de Sevilla

 De 10.10 h a 10.35 h

Asesorar en la cadena de valor del emprendimiento gastronómico. Casos de éxito.

  • Mila Valcárcel, CEO Consultora Eatable Adventures (Proyecto Gastroemprendedores.

De 10.35 h a 11.10 h

Mesa redonda: Gastronomía tradicional vs gastronomía innovadora.

Moderador: Fernando Huidobro, académico y Presidente de la Academia Andaluza de la Gastronomía. Participantes:

  • Cocina tradicional: Ramón López de Tejada, Antigua Abacería de San Lorenzo /  Diego Ruiz de Terry, Restaurantes Pando (Grupo San Eloy) / José Manuel Mayo, Restaurante Manolo Mayo
  • Cocina Innovadora: Juan Gómez, gerente La Azotea / Javier Abascal, Lalola Taberna Gourmet / Pedro Sánchez-Cuerda, director del Grupo La Raza
  • Con la participación de Ander San Martín, chef propietario restobar Zissou, de Santander.

De 11.10 a 11.30 h

Coffee Break

De 11.30 h a 12 h 

Mesa redonda: “La profesionalización del sector desde el punto de vista de la formación”  

Moderador: Javier Merino Ingelmo, vicepresidente Asociación de Hostelería de Sevilla y Provincia.  Participantes:

  • Antonio Borrego, profesor Economía de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
  • Jesús Barrio, gerente de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo
  • Pedro Vega-Hazas, director Escuela de Hostelería Las Carolinas
  • Diego Gómez Guerrero, vicedirector IES heliópolis y profesor de hostelería

De 12 a 12. 30 h

Mesa redonda. Las marcas y su papel en la gestión de la industria hostelera

Moderador: Javier Merino Ingelmo, vicepresidente Asociación de Hostelería de Sevilla y Provincia. Participantes:

  • Antonio Pardo, Cruzcampo
  • Mario Centeno, GKAM Horeca Organizada de Coca-Cola European Partners
  • Claudio Arañó, director de Relaciones Institucionales Bodegas Barbadillo
  • Manuel Feijoo, Café Dromedario
  • José Carlos Vivas Tesón, Gerencia Franquicia Pomodoro
  • Rafael Ruiz Pérez, Director General Taberna El Papelón

De 12.30 h a 13.00h.

Mesa redonda: Visión de los medios sobre el sector gastronómico y hostelero

Moderador: Cadena SER (Sonsoles Ferrín). Participantes:

  • Juan Antonio Solís, Diario de Sevilla
  • ABC
  • Correo
  • Cadena SER
  • Viva Sevilla

Sevilla Tapas Week es una iniciativa de la Asociación de Hosteleros de Sevilla, que tiene como objetivo reivindicar como algo propio y darle el lugar que se merece a nuestra seña de identidad gastronómica por excelencia que es la tapa y el tapeo.

En este sentido, hacemos nuestra la definición que la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo ha realizado de la tapa y los 24 adjetivos que la caracterizan.

Sevilla Tapas Week