MARTES 27 DE FEBRERO DE 2018
CENTRO MARQUÉS DE CONTADERO
De 9h a 9:15h
Recepción de asistentes invitados.
De 9:15h a 9.30 h
Bienvenida:
- Ayuntamiento de Sevilla
- Pablo Arenas, presidente Asociación Hostelería de Sevilla y Provincia
- Antonio Jiménez, Director Gerente de Turismo de Sevilla
De 9.30 a 10.10 h
Mesa redonda: “La importancia de la gastronomía como eje estratégico del Turismo y las diferencias en el modelo de gestión del sector hostelero”
Moderador: Cadena SER. Participantes:
- Ayuntamiento de Sevilla
- Ayuntamiento de Santander: Gema Igual, alcaldesa de Santander y Miriam Díaz, concejala de Turismo Ayto. de Santander
- Pablo Arenas, presidente de la Asociación de Hostelería de Sevilla y Provincia
- Ángel Cuevas, presidente de Asociación de Hostelería de Cantabria
- Antonio Jiménez, Director Gerente del Consorcio de Turismo de Sevilla
- Cayetano Gómez, Director de Turismo, Ocio y Hostelería Cámara de Comercio de Sevilla
De 10.10 h a 10.35 h
“Asesorar en la cadena de valor del emprendimiento gastronómico. Casos de éxito”.
- Mila Valcárcel, CEO Consultora Eatable Adventures (Proyecto Gastroemprendedores.
De 10.35 h a 11.10 h
Mesa redonda: “Gastronomía tradicional vs gastronomía innovadora”.
Moderador: Fernando Huidobro, académico y Presidente de la Academia Andaluza de la Gastronomía. Participantes:
- Cocina tradicional: Ramón López de Tejada, Antigua Abacería de San Lorenzo / Diego Ruiz de Terry, Restaurantes Pando (Grupo San Eloy) / José Manuel Mayo, Restaurante Manolo Mayo
- Cocina Innovadora: Juan Gómez, gerente La Azotea / Javier Abascal, Lalola Taberna Gourmet / Pedro Sánchez-Cuerda, director del Grupo La Raza
- Con la participación de Ander San Martín, chef propietario restobar Zissou, de Santander.
De 11.10 a 11.30 h
Coffee Break
De 11.30 h a 12 h
Mesa redonda: “La profesionalización del sector desde el punto de vista de la formación”
Moderador: Javier Merino Ingelmo, vicepresidente Asociación de Hostelería de Sevilla y Provincia. Participantes:
- Antonio Borrego, profesor Economía de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
- Jesús Barrio, gerente de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo
- Pedro Vega-Hazas, director Escuela de Hostelería Las Carolinas
- Diego Gómez Guerrero, vicedirector IES heliópolis y profesor de hostelería
De 12 a 12. 30 h
Mesa redonda. “Las marcas y su papel en la gestión de la industria hostelera”
Moderador: Javier Merino Ingelmo, vicepresidente Asociación de Hostelería de Sevilla y Provincia. Participantes:
- Antonio Pardo, Cruzcampo
- Mario Centeno, GKAM Horeca Organizada de Coca-Cola European Partners
- Claudio Arañó, director de Relaciones Institucionales Bodegas Barbadillo
- Manuel Feijoo, Café Dromedario
- José Carlos Vivas Tesón, Gerencia Franquicia Pomodoro
- Rafael Ruiz Pérez, Director General Taberna El Papelón
De 12.30 h a 13.00h.
Mesa redonda: “Visión de los medios sobre el sector gastronómico y hostelero”
Moderador: Cadena SER (Sonsoles Ferrín). Participantes:
- Juan Antonio Solís, Diario de Sevilla
- ABC
- Correo
- Cadena SER
- Viva Sevilla